Från tomater till rotselleri, från basilika till bananer; växtrikets enorma bredd betyder att det finns mycket att välja mellan när du köper skalknivar. Det kan vara svårt att se vad skillnaden är mellan knivarna. Namn som allkniv, skalkniv, örtkniv och grönsakskniv används ofta synonymt, vilket beror på att knivarna har många praktiska användningsområden som överlappar varandra. De flesta av knivarna kan användas relativt fritt. Vi har naturligtvis även knivar som är specialiserade på olika områden. Läs om några av dem här.
En tournierkniv är en specialkniv avsedd för grönsaks- och fruktdekorationer. "Tournier" är franska för “vända”, och det är det svängda knivbladet som ger funktionaliteten åt den här kniven. Kniven används till att tornera, t.ex. potatis. Man säger att tornering särskiljer proffsen från amatörer och det är inte helt osant. Tekniken kräver att man övar sig en hel del. Men ska man tornera, så måste man ha en tournierkniv. Kniven kan dessutom användas till andra syften som att rensa och rengöra grönsaker och till att snitta om blommor.
Tomatkniven är en liten sågtandad kniv som lätt perforerar tomatens sega skal utan att förstöra tomatens mjuka innanmäte. En del tomatknivar har en kluven spets att lyfta skivorna med. Tomatkniven kan förstås också användas till mycket annat än tomater, t.ex. att dela små bröd och liknande.
Om du vill testa om en slät kniv börjar mista sin skärpa så testa att skära i en tomat. Klarar kniven inte att skära genom tomatens skal utan problem så är det dags att slipa. Det går inte att skiva en tomat med en slö kniv. Det är just det problemet du slipper med en riktig tomatkniv. En tomatkniv perforerar lätt tomatens skal, även om en kniv med räfflad egg generellt medför att man mister mer saft än en kniv med slät egg gör.
Se mer om slipning hos H.W. Larsen >>
Chartreusekniven är en specialkniv med räfflat blad som är perfekt när du lägger in rödbetor eller gurka - eller bara vill servera dekorativa morötter, potatis, äpplen m.m.
Se våra chartreuseknivar här >>
En kvalitetskniv är en investering som kan vara hela livet om man tar väl hand om den. Gör en vana av att underhålla dina knivar med hjälp av ett skärpstål, gärna varje gång du har använt kniven. Då håller den sig skarp längre. Det behövs inte så mycket, 4-6 drag räcker bra. Har du knivar av hårt stål, typ japanska knivar, så är det viktigt att använda ett keramiskt skärpstål.
Har din kniv blivit riktigt slö så måste den dock slipas på sten. Även de dyraste knivarna kommer med tiden behöva slipas. Men knivar av hög kvalitet kan närmast slipas i det oändliga. Vi gör gärna jobbet åt dig i vår professionella slipverkstad som har över 85 års erfarenhet. Håll dina knivar vassa hos H.W.Larsen >>
Förvara dina knivar med respekt. Ett av de bästa sätten är att ha en knivmagnet på köksväggen. Det är viktigt att man gör det till en vana att ta av knivarna från magneten så att eggen inte rör vid magnetsidan. Om du hellre har knivarna i en låda så ska de ligga i en knivinsats. De får aldrig ligga fritt ihop med varandra. Fasta knivblock som står på köksbänken är ett annat gott alternativ.
Sist, men absolut inte minst: Diska ALDRIG dina knivar i diskmaskin! Det motsvarar mord på dina verktyg. Knivarna blir förstörda och de blir faktiskt skadade redan efter en disk i en diskmaskin. Diska i stället dina knivar för hand när du använt dem och torka av dem med en diskhandduk.
Om du har frågor om våra produkters storlek, kapacitet eller något annat så är du välkommen att kontakta oss med dina frågor. Våra väl insatta kundservicemedarbetare sitter redo att besvara alla frågor och ge den rådgivning du behöver.
Vi är stolta över att erbjuda 365 dagars returrätt om du skulle ha oturen att en vara du köpt hos oss inte lever upp till förväntningarna.
Produkterna på denna sida är bara några av många kvalitetsprodukter du hittar hos H.W. Larsen. Vi erbjuder ett brett urval av kvalitetsprodukter för kök, matlagning och middagsbordet för både privatkunder och proffs. I vårt urval finns bland annat en sann uppsjö av kvalitetsknivar för professionella och privata kunder samt t.ex. grytor och pannor, serviser, köksmaskiner och utrustning till diverse maskiner.
Dessutom kan du skicka in dina knivar och andra skärande redskap till oss och låta slipa dem i vår slipverkstad i Köpenhamn. Se mer om slipning här >>
