Ryda Knives

Ryda Knives är resultatet av svenskt hantverk, skapat av den prisbelönta designern och tidigare kocken Viktor Ingemarsson. Med fokus på ergonomi, precision och tidlös design kombinerar Ryda estetik med funktionalitet. Varje kniv är utvecklad genom många års testning och förfining för att säkerställa harmoni mellan balans, komfort och skärpa – oavsett om du är professionell kock eller passionerad hemmakock.

Precision och hantverk från Sverige

Hos oss hittar du ett urval av handgjorda knivar från Ryda Knives – designade och tillverkade i Sverige av Viktor Ingemarsson. Med serier som A-30 och ST650 förenar Ryda skandinavisk designestetik med japanskinspirerad stålteknologi. Resultatet är köksknivar som levererar exceptionell balans, skärpa och komfort – perfekta för både professionella och entusiastiska hemmakockar.

Fördelar med Ryda Knives

• Handgjorda knivar tillverkade i Sverige
• Utvecklade av tidigare kock Viktor Ingemarsson
• Ergonomisk design för maximal kontroll och komfort
• Exklusiva material som ST650 pulverstål och AUS-10
• Prisbelönt design – Red Dot Award 2024
  
  

En ny standard för ergonomi och balans

Ryda Knives grundades med ambitionen att skapa knivar som inte bara är skarpa, utan också bekväma att arbeta med under många timmar. Efter år som professionell kock upplevde Viktor Ingemarsson de fysiska utmaningarna med dåligt balanserade knivar – och beslöt sig för att designa egna. Hos Ryda börjar allt med greppet: varje modell formas utifrån hur den ligger i handen innan blad och stålkonstruktion utvecklas. Resultatet är knivar som känns som en naturlig förlängning av handen.

Designfilosofin har gjort Ryda Knives erkända bland kockar världen över – och 2024 tilldelades företaget Red Dot Design Award för sin A-73 Legacy-kniv som ett bevis på innovativt och funktionellt designarbete.

A-30 Serien

A-30-serien är skapad för den erfarna kocken som vill ha optimal kontroll och precision i köket. Efter många års utveckling har Ryda Knives finjusterat serien med fokus på ergonomi, balans och användarvänlighet. Knivarna är särskilt utformade för kockar som använder klinggrepp (“pinch grip”) för ökad precision, och den välbalanserade konstruktionen ger en behaglig och effektiv upplevelse – även under många timmars arbete.

Bladet består av tre lager stål med en kärna av AUS-10, ett välrenommerat stål känt för sin hårdhet, flexibilitet och skärförmåga. Med en hårdhet på cirka 60 HRC är A-30-knivarna både robusta och enkla att slipa, samtidigt som de behåller skärpan länge. Stålet genomgår en vakuumbehandling som ökar hållbarheten och stärker stålets struktur, medan eggen slipas till en exakt 15° vinkel på varje sida för optimal skärpa och enkel omslipning.

Skaftet är tillverkat av stabiliserat valnötsträ som genom samma vakuumbehandlingsprocess uppnår extra hårdhet och motståndskraft. Varje detalj i A-30-serien – från materialval till viktfördelning – är genomtänkt för att skapa en kniv som arbetar med dig, inte mot dig, oavsett om du hackar, skivar eller trancherar. Serien är idealisk för professionella kockar och entusiaster som uppskattar balans, skärpa och genuint hantverk.

Ryda ST650 – En modern knivklassiker

ST650-serien från Ryda Knives representerar kulmen på sex års utveckling och innovation. Serien är inspirerad av de djupa svenska skogarna och förenar avancerad teknologi med klassiskt hantverk. Målet har varit att skapa en kniv som erbjuder en ergonomisk och mångsidig greppupplevelse – perfekt balanserad för både professionella kockar och passionerade hemmakockar.

Bladet är tillverkat av Rydas egenutvecklade ST650 pulverstål, ett högteknologiskt material med enastående skärpa, slitstyrka och korrosionsbeständighet. Varje kniv genomgår en avancerad kryo-härdning som säkerställer en hårdhet på 62–63 HRC – bland de högsta på marknaden. Det innebär att ST650-knivarna behåller sin skärpa betydligt längre än traditionella stålsorter.
Det karakteristiska mönstret på bladet avslöjar de lager som omsluter kärnstålet, och varje blad framstår som ett unikt stycke hantverk. I tester hos Catra-laboratoriet uppnådde stålet ett imponerande resultat på 820, vilket understryker dess precision och prestanda i världsklass.

Eggen är slipad till en exakt 15° vinkel på varje sida, vilket ger en skarp men lättomsatt kant. Det gör ST650-serien idealisk både för precisionsarbete och mer krävande uppgifter i det professionella köket.

Skaftet är tillverkat av franskt olivträ som genomgår en omfattande torknings- och fuktprocess för att uppnå optimal hårdhet och struktur. Det naturliga materialet åldras vackert över tid och får en unik patina som speglar knivens användning och ägarens hand. Kombinationen av naturliga material, teknologisk förfining och genomtänkt design gör ST650-serien till en modern klassiker – skapad för att hålla livet ut.

FAQ

Vad gör Ryda Knives unika?
Ryda fokuserar på ergonomi och balans, vilket ger en kniv som minskar belastning på handleden – även vid många timmars användning. Samtidigt används endast högkvalitativa stål som ST650 pulverstål och AUS-10.

Tillverkas knivarna i Sverige?
Ja, alla Ryda Knives är designade och handsamlade i Sverige under ledning av Viktor Ingemarsson.

Hur underhåller jag min Ryda-kniv?
Vi rekommenderar handdisk och att du torkar kniven direkt efter användning. Slipa den regelbundet i en fin 15° vinkel för att behålla optimal skärpa.

Har Ryda Knives fått några utmärkelser?
Ja, 2024 tilldelades varumärket den internationella Red Dot Design Award för sin A-73 Legacy-kniv – ett bevis på enastående design och funktionalitet.