Laguiole

Laguiole-knivar representerar fransk hantverkstradition i världsklass. Sedan 1859 har dessa ikoniska knivar tillverkats i hjärtat av Frankrike nära Thiers och kombinerar funktionell elegans med över 150 års smideskonst. De karakteristiska dekorativa detaljerna och de skarpa bladen är resultatet av upp till 50 noggranna kontrollsteg – från urval av råmaterial till färdig produkt.

Autentiska Laguiole-knivar

Hos oss hittar du ett urval av äkta Laguiole-knivar – idealiska för bord, kök och servering. De kombinerar fransk hantverkstradition med funktionell elegans och är tillverkade enligt smidesmetoder som utvecklats genom generationer.

Fördelar med Laguiole-knivar

• Handgjord kvalitet med upp till 50 kontrollsteg i produktionen
• Ikonisk fransk design med över 150 års tradition
• Tillverkade av noggrant utvalda råmaterial
• Perfekta för både professionell servering och finare uppläggning
• Karaktäristisk design rik på historia

Fransk smedtradition sedan 1859

Laguiole-kniven har sitt ursprung i byn Laguiole i Aubrac-regionen i södra Frankrike. Den första kniven skapades 1829 av Pierre-Jean Calmels, som som 16-åring kombinerade en spansk Navaja-kniv med lokala knivtraditioner. Resultatet blev en fällkniv med det karakteristiska yatagan-bladet, som snabbt fick erkännande för sin eleganta funktionalitet.

André Verdier har sedan 1859 fört denna tradition vidare och förfinat den nära staden Thiers – Frankrikes historiska centrum för knivtillverkning. Företaget har i över 150 år ägnat sig åt att perfektionera Laguiole-kniven, där varje del väljs ut omsorgsfullt och kontrolleras efter vart och ett av de upp till 50 tillverkningsstegen.

Den berömda bi-dekorationen på fjädern – som ursprungligen var en del av knivens ”fluga”-mekanism – har blivit en symbol för prestige och kvalitet. I dag fortsätter traditionen med knivar monterade i horn, ben, exotiska träslag och till och med fossilt mammutelfenben för de mest exklusiva modellerna.

Professionella bordsknivar och serveringsknivar

Laguiole-knivar är inte bara vackra att se på – de är också designade för professionell användning i kök, restauranger och catering. De klassiska tredelade modellerna med blad, syl och korkskruv blev särskilt populära bland franska restauratörer när många invånare från Aveyron-regionen emigrerade till Paris på 1800-talet och kom att dominera stadens restaurang- och kaféscen.

Hos oss hittar du Laguiole-knivar som lämpar sig för finare dukning och professionell servering. Knivarna tillverkas i olika stålsorter – från traditionellt kolstål till modernt rostfritt Sandvik-stål och damaskusstål – alla med den karakteristiska skärpa och hållbarhet som utmärker äkta Laguiole-kvalitet.

Det ergonomiska handtaget ger ökad komfort under användning. Förstärkningar i mässing eller stål i ändarna förlänger knivens livslängd avsevärt, även vid intensiv professionell användning.

Underhåll och skötsel av dina Laguiole-knivar

För att bevara kvaliteten och utseendet på dina Laguiole-knivar krävs rätt skötsel. Viktigast av allt: Diska aldrig dina Laguiole-knivar i diskmaskin och undvik att lägga dem i vatten eller skölja dem under rinnande vatten. Rengör istället med en fuktig trasa och torka noggrant efter användning. Förvara dem därefter torrt.

Blad i rostfritt stål är lättast att underhålla och kan brynas både hemma och professionellt. Blad i kolstål kräver mer uppmärksamhet, eftersom de naturligt oxiderar och blir grå – men med rätt vård utvecklar de en vacker patina över tid. För handtag i horn, ben eller trä är det viktigt att undvika långvarig fukt, medan handtag i aluminium eller rostfritt stål är mer tåliga.

FAQ

Vad är en äkta Laguiole-kniv?
En äkta Laguiole-kniv är handgjord i Frankrike med traditionella smidestekniker, vanligtvis nära staden Thiers. Namnet ”Laguiole” är inte skyddat, så det är viktigt att välja knivar från erkända tillverkare som André Verdier, som har dokumenterad hantverkstradition sedan 1859.

Vad betyder insekten på Laguiole-kniven?
Biet – eller ”flugan” som vissa kallar den – är Laguiole-knivens mest karakteristiska kännetecken. Ursprungligen var det en funktionell del av låsmekanismen, men idag är det en dekorativ symbol för kvalitet och prestige. Det finns olika teorier om huruvida det föreställer ett bi, en fluga eller en broms.

Hur underhåller jag min Laguiole-kniv?
Lägg aldrig din Laguiole i diskmaskinen och sänk den inte ner i vatten. Torka den noggrant med en fuktig trasa efter användning och förvara den torrt. Bladen mår bra av regelbunden bryning, och handtag i naturmaterial som trä kan behandlas med olivolja om de blir matta.

Kan Laguiole-knivar användas i professionella kök?
Ja, Laguiole-knivar är designade för professionell användning och har varit förstahandsval bland franska restauratörer i över ett sekel. De skarpa bladen, ergonomiska greppen och hållbara konstruktionen gör dem utmärkta för både köksarbete och finare servering.

Vad är traditionen kring att ge en Laguiole-kniv i gåva?
Enligt fransk tradition ska mottagaren av en Laguiole-kniv ge en mynt tillbaka till givaren för att bevara vänskaps- eller kärleksbandet. Annars sägs det att en kniv kan ”skära av” relationen.