Trancherkniv, 27 cm, Takefu, VG-10, 61 lager, Järntræskaft

Japansk Sujihiki skärkniv med 61 lager damaststål

Den här handgjorda 27 cm Sujihiki skärkniven från Knifemakers kombinerar traditionellt japanskt hantverk med förstklassiga material. Bladet är tillverkat av VG-10 stål omgivet av 61 lager svart damaststål, vilket ger en exceptionell skärpa och hållbarhet med en hårdhet på 60–61 HRC. Det eleganta skaftet i järnträ (Desert Ironwood) säkerställer ett bekvämt och säkert grepp.

Idealisk för precisa, långa snitt genom kött, filering av fisk och papperstunna skivor till sashimi eller carpaccio.

Precision och kontroll i varje snitt

Det långa, smala bladet på 27 cm är designat specifikt för att ge dig fullständig kontroll över skärprocessen. Dubbeläggsslipningen gör kniven användbar för både höger- och vänsterhänta och tillåter dig att göra jämna, rena snitt utan att mosa råvarorna. Det ger dig möjlighet att bevara texturen och saftigheten i dina råvaror, oavsett om du arbetar med dyra köttstycken eller delikata fiskfiléer.

Mästersmideshantverk från Takeshi Saji

Bakom den här skärkniven står mästersmedjen Takeshi Saji, som 1992 utsågs till Traditional Master Craftsman av det japanska Ministeriet för handel och industri. Kniven är producerad i Echizen (Takefu), ett område med över 700 års knivtradition. Det speciella svarta damastmönstret framhävs genom en specialbehandling som ger kniven sitt karakteristiska mörka uttryck, medan den rostfria stålbygeln skapar den perfekta övergången mellan blad och skaft.

Hållbarhet och underhåll

Järnträ är känt som ett av världens hårdaste och tätaste träslag, vilket gör skaftet synnerligen hållbart samtidigt som det känns varmt och behagligt i handen. För att bevara knivens skärpa och uttryck bör den diskas för hand och torkas noggrant efter användning. Undvik diskmaskin och hårda material som ben eller frysta livsmedel. Med korrekt skötsel kommer denna Sujihiki att vara din trofaste följeslagare i köket i många år.

Viktiga egenskaper:

• VG-10 kärnstålet omgivet av 61 lager damaststål ger överlägsen skärpa och hårdhet (60–61 HRC)
• 27 cm långt blad designat för långa, precisa snitt utan att mosa råvarorna
• Handgjort skaft i exklusivt järnträ med rostfri stålbygel för optimal balans och komfort

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundtjänst på web@hwl.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur underhåller jag min damastkniv?
Diska kniven för hand med mild tvål, torka den omedelbart efter användning och förvara den torrt. Applicera gärna en tunn film av neutral olja på bladet för att skydda damastmönstret och förebygga rost.

Kan jag slipa min Sujihiki skärkniv själv?
Ja, men det kräver erfarenhet. Vi rekommenderar japanska vattenstenar för slipning. Alternativt erbjuder vi professionell slipning i vår verkstad med över 85 års erfarenhet för att säkerställa optimal skärpa och bevara knivens särskilda egenskaper.

AI har bidragit till texten och därför reserverar vi oss för eventuella fel.