Kockkniv, 27 cm, Takefu, VG-10, 61 lager, Desert Ironwood-skaft

Handsmitt kockkniv i damaskusstål med skärpa som håller

Den här 27 cm kockkniven (Gyuto) är smidd av den japanske mästaren Takeshi Saji med en VG10-kärna omgiven av 61 lager svart damaskusstål. Med en hårdhet på 60–61 HRC och ett handgjort skaft i trävarianten Desert Ironwood får du en kniv som kombinerar extrem skärpa med enastående hållbarhet.

Perfekt för professionella kök och matentusiaster som söker precision vid allt från finhackning av grönsaker till styckning av kött och fisk.

Japanskt precisionsverk­tyg för ditt kök

Det dubbelslipade bladet ger dig möjlighet att arbeta med millimeterprecision oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Det karakteristiska damaskusmönstret med 61 lager stål skapar inte bara ett visuellt mästerverk, utan bidrar även till bladets strukturella styrka och motståndskraft. VG10-stålet i kärnan säkerställer att kniven behåller sin skärpa under många timmars intensivt arbete, vilket innebär färre avbrott för slipning och mer tid att fokusera på matlagningen.

Komfort och kontroll i varje rörelse

Skaftet i Desert Ironwood – känt som världens hårdaste träslag – ger dig både hållbarhet och komfort. Trots materialets hårdhet känns det sidenlen i handen, och den smäckra formen säkerställer ett stabilt grepp även vid längre tids användning. Bultren i rostfritt stål skapar den perfekta balansen och ger dig full kontroll över kniven, även när du arbetar med krävande råvaror som normalt skulle utmana vanliga köksknivar.

Skapad av en erkänd mästare

Takeshi Saji, utnämnd till Traditional Master Craftsman av det japanska ministeriet för handel och industri 1992, har lagt sin själ i den här kniven. Hans verkstad i Echizen, i Fukui-prefekturen, för vidare en mer än 700 år gammal tradition inom japanskt knivhantverk, där endast de skickligaste smederna får delta. Den här kockkniven är resultatet av generationers erfarenhet kombinerat med moderna material och tekniker.

Med den här kockkniven får du:

• En handgjord kniv med VG10-stålkärna och 61 lager damaskusstål som säkerställer överlägsen skärpa och hållbarhet
• Ett skaft i världens hårdaste träslag, Desert Ironwood, som ger perfekt balans och komfort
• Ett stycke japanskt kulturarv från mästaren Takeshi Saji, som förenar tradition med modern precision

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundtjänst på web@hwl.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur sköter jag bäst om min damaskuskniv?
Diska alltid kniven för hand och torka den noggrant efter användning. Applicera gärna ett tunt lager medicinsk vit olja på bladet för extra skydd. Undvik diskmaskin, eftersom det kan skada både blad och skaft.

Hur ofta behöver kniven slipas?
Tack vare VG10-stålets hårdhet på 60–61 HRC behåller kniven sin skärpa länge vid normal användning. När du känner motstånd vid skärning kan du låta den slipas professionellt hos H.W. Larsen, som har mer än 85 års erfarenhet av knivslipning.

AI har bidragit till texten och därför reserverar vi oss för eventuella fel.