Kockkniv, 18 cm, Takefu, VG-10, 61 lager, Desert Ironwood-skaft

Japansk kockkniv med 61 lager damaskusstål och Desert Ironwood-skaft

Den här 18 cm kockkniven (Gyuto) är smidd av den japanske mästaren Takeshi Saji och kombinerar traditionellt hantverk med förstklassiga material. Kniven har en VG-10 stålkärna omgiven av 61 lager svart damaskusstål samt ett handgjort skaft i exklusivt Desert Ironwood, vilket säkerställer optimal balans och kontroll.

Perfekt för både professionella kockar och matentusiaster som vill ha precision i alla typer av skärarbete – från fina grönsaker till kött och fisk.

Exceptionell skärpa och hållbarhet

Den höga kvaliteten på VG-10 stålkärnan ger kniven en anmärkningsvärd skärpa som håller länge. Med en hårdhet på 60–61 HRC behåller kniven sin egg även efter intensiv användning. De 61 lagren damaskusstål runt kärnan bidrar inte bara till knivens unika utseende, utan ger också ökad styrka och rostbeständighet, så att du kan koncentrera dig på matlagningen utan att behöva oroa dig för underhållet.

Perfekt balans mellan japansk tradition och modernt formspråk

Skaftet i Desert Ironwood är känt som världens hårdaste träslag, men känns ändå sidenlen i handen. Den smäckra formen säkerställer ett bekvämt och säkert grepp, medan bultren i rostfritt stål skapar den ideala viktfördelningen mellan blad och skaft. Med sina 180 gram ligger kniven perfekt i handen och ger dig den kontroll som krävs för precisa snitt. Det dubbelslipade egget gör kniven lämplig för både höger- och vänsterhänta.

Japanskt mästerverk från Takeshi Saji

Den här kockkniven är inte bara ett redskap, utan ett stycke japanskt kulturarv. Takeshi Saji, utnämnd till Traditional Master Craftsman 1992, för vidare över 700 års knivtraditioner från Echizen-regionen. Hans hantverk förenar historiska tekniker med moderna material och skapar en kniv som är både funktionell och estetiskt tilltalande. Den varsamt avfasade ytan gör kniven bekväm att arbeta med även vid längre tids användning.

Viktiga egenskaper hos den här kockkniven:

• Total längd på 305 mm med en bladlängd på 180 mm – den idealiska storleken för mångsidigt köksarbete
• 61 lager svart damaskusstål runt en VG-10 kärna ger både hållbarhet och ett unikt utseende
• Handgjort skaft i Desert Ironwood med bult i rostfritt stål för optimal balans och komfort

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundtjänst på web@hwl.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur sköter jag bäst om min damaskuskniv?

Diska alltid kniven för hand och torka den noggrant efter användning. Undvik diskmaskin, eftersom det kan skada både blad och skaft. För extra skydd kan du applicera ett tunt lager olja på bladet.

Hur ofta behöver kniven slipas?

Det beror på hur ofta du använder den, men VG-10 stål behåller skärpan länge. När kniven börjar tappa sin egg erbjuder vi professionell slipning i vår verkstad med över 85 års erfarenhet.

AI har bidragit till texten och därför reserverar vi oss för eventuella fel.