Kockkniv, 24 cm, Takefu, VG-10, 61 lager, Desert Ironwood-skaft

Takeshi Saji kockkniv med 61 lager damaskusstål och Desert Ironwood-skaft

Den här 24 cm Gyuto-kockkniven från Knifemakers förenar japanskt knivhantverk med moderna material. Kniven är smidd av mästaren Takeshi Saji med en VG-10 stålkärna omgiven av 61 lager svart damaskusstål, vilket säkerställer både skärpa och styrka. Det handgjorda skaftet i Desert Ironwood ger perfekt balans och komfort under användning.

Perfekt för professionella kök och matentusiaster som söker precision vid tillagning av kött, fisk och grönsaker.

Japansk precision i varje snitt

Kockknivens VG-10 stålkärna med en hårdhet på 60–61 HRC håller eggen avsevärt längre än vanliga knivar. De 61 lagren damaskusstål runt kärnan ger inte bara ett vackert, karaktäristiskt mönster, utan ökar även knivens motståndskraft mot rost och slitage. Den dubbelslipade eggen gör kniven lämplig för både höger- och vänsterhänta, medan det långa 240 mm bladet ger optimal kontroll vid både fina och kraftfullare snitt.

Mästerlig balans mellan komfort och hållbarhet

Skaftet i Desert Ironwood – ett av världens hårdaste träslag – känns sidenlen i handen trots sin extrema hållbarhet. Bultren i rostfritt stål skapar en elegant övergång mellan skaft och blad och bidrar samtidigt till knivens perfekta viktfördelning på 240 gram. Denna balans minskar handledsutmattning vid intensiv användning och ger dig full kontroll över varje snitt, oavsett om du hackar örter eller styckar större köttbitar.

Handgjord av en erkänd japansk mästare

Takeshi Saji, utnämnd till Traditional Master Craftsman 1992 av det japanska ministeriet för handel och industri, har skapat den här kniven i Echizen-regionen med över 700 års knivtradition. Varje kniv är varsamt avfasad och representerar japanskt knivhantverk på högsta nivå. Den totala längden på 375 mm ger perfekt balans, medan den låga vikten säkerställer exakt hantering även vid långa arbetspass.

Den här kockkniven kräver handtvätt och får aldrig diskas i diskmaskin. För optimal skötsel rekommenderas avtorkning direkt efter användning och regelbunden behandling med olja. Kniven levereras klar att använda med en fabriksskärpa som visar vad japansk precision innebär.

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundtjänst på web@hwl.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur sköter jag bäst om min damaskuskniv?
Diska alltid kniven för hand med milt diskmedel och torka den noggrant direkt efter användning. Undvik diskmaskin och långvarig kontakt med syrliga livsmedel. Applicera regelbundet ett tunt lager neutral olja på bladet för att förebygga rost.

Kan jag slipa kniven själv när den blir slö?
Ja, men VG-10 stål kräver speciell teknik. Vi rekommenderar professionell slipning eller användning av vattensten med minst 1000 korn. Slip i en konsekvent vinkel på 15–20 grader för att bevara knivens ursprungliga egenskaper.

AI har bidragit till texten och därför reserverar vi oss för eventuella fel.