Kockkniv, 24 cm, Takefu, VG-10, 61 lager, Järnträhandtag

Handgjord kockkniv i damaskusstål med skärpa som håller

Denna 27 cm kockkniv (Gyuto) är smidd av den japanska mästaren Takeshi Saji med en VG10-kärna omgiven av 61 lager svart damaskusstål. Med en hårdhet på 60-61 HRC och ett handgjort handtag i järnträvarianten Desert Ironwood får du en kniv som kombinerar extrem skärpa med oöverträffad hållbarhet.

Idealiskt för professionella kök och matentusiaster som söker precision vid allt från finhackade grönsaker till skärning av kött och fisk.

Japanskt precisionsverktyg för ditt kök

Den dubbelslipade bladet ger dig möjlighet att arbeta med millimeterprecision oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Det speciella damaskusmönstret med 61 lager stål skapar inte bara ett visuellt mästerverk, utan bidrar också till bladets strukturella styrka och motståndskraft. VG10-stålet i kärnan säkerställer att kniven behåller sin skärpa genom många timmars intensivt arbete, vilket betyder färre avbrott för att slipa och mer tid att fokusera på matlagningen.

Komfort och kontroll i varje rörelse

Handtaget av järnträvarianten Desert Ironwood, känd som världens hårdaste träslag, ger dig både hållbarhet och komfort. Trots materialets hårdhet känns det silkeslent i handen, och den slanka formen säkerställer ett stabilt grepp även vid längre användning. Den rostfria stålbolstern skapar den perfekta balansen och ger dig full kontroll över kniven, även när du arbetar med krävande ingredienser som normalt skulle utmana vanliga köksknivar.

Skapad av en erkänd mästare

Takeshi Saji, utnämnd till Traditional Master Craftsman av det japanska ministeriet för handel och industri 1992, har lagt sin själ i denna kniv. Hans verkstad i Echizen, Fukui-prefekturen, vidareför vidare en mer än 700 år gammal tradition för japanskt knivtillverkning, där endast de skickligaste smederna får delta. Denna kockkniv är resultatet av generationers erfarenhet kombinerad med moderna material och tekniker.

Med denna kockkniv får du:

• En handgjord kniv med VG10-stålkerna och 61 lager damaskusstål som säkerställer överlägsen skärpa och hållbarhet
• Ett handtag i världens hårdaste träslag, järnträvarianten Desert Ironwood, som ger perfekt balans och komfort
• Ett stycke japansk kulturarv från mästaren Takeshi Saji, som kombinerar tradition med modern precision

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundservice på web@hw.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur underhåller jag min damaskuskniv på bästa sätt?
Tvätta alltid kniven för hand och torka den noggrant efter användning. Applicera gärna ett tunt lager medicinsk vit olja på bladet för extra skydd. Undvik diskmaskin, eftersom det kan skada både blad och handtag.

Hur ofta ska kniven slipas?
Tack vare VG10-stålets hårdhet på 60-61 HRC håller kniven skärpan länge vid normal användning. När du känner motstånd vid skärning kan du få den professionellt slipad hos H.W. Larsen, som har mer än 85 års erfarenhet av knivslipning.

AI har hjälpt till med texten och därför tas det förbehåll för fel.