Trancherkniv, 24 cm, Takefu, VG-10, 61 lager, Järntræskaft

Takeshi Saji skärkniv med VG-10 stål och järntræshåndtag

Den här handgjorda 24 cm Sujihiki skärkniven från Knifemakers förenar japansk knivtradition med förstklassiga material. Med 61 lager svart damaststål runt en VG-10 kärna uppnår kniven en imponerande hårdhet på 60–61 HRC, vilket säkerställer enastående skärpa och hållbarhet. Det eleganta järntræshåndtaget ger ett säkert och bekvämt grepp.

Idealisk för precisa uppskärningar av stek, filéer och för att skära ultratunna skivor av kött och fisk.

Precision och skärpa i varje skärning

Skärknivens långa, smala blad är specialdesignat för att skapa långa, jämna snitt utan att mosa råvarorna. Den dubbelæggade slipningen gör kniven användbar för både höger- och vänsterhänta. VG-10 stålet i kärnan säkerställer en skarp egg som håller länge, medan de 61 lagren damaststål inte bara förstärker bladet utan också skapar ett distinkt och vackert mönster som gör varje kniv unik.

Mästersmideshantverk som förenar funktion och estetik

Smidd av den erkände japanske mästaren Takeshi Saji representerar den här kniven 700 års knivtradition från Echizen-regionen. Skaftet är tillverkat av järnträ (Desert Ironwood) – känt som världens tätaste och hårdaste träslag. Trots sin otroliga hårdhet känns materialet varmt och behagligt i handen. Den rostfria stålbygeln skapar en elegant övergång mellan skaft och blad, samtidigt som den bidrar till knivens perfekta balans.

Skötsel och underhåll

För att bevara knivens exceptionella egenskaper bör den diskas för hand och torkas noggrant efter användning. Undvik diskmaskin och hårda material som ben eller frysta livsmedel. Skydda bladet mot rost genom att regelbundet applicera en tunn film av olja. Med korrekt skötsel kommer den här skärkniven att vara din trofaste partner i köket i många år framöver.

Den här skärkniven erbjuder:

• Extraordinär skärpa och precision tack vare VG-10 stål med 61 lager damast
• Ergonomiskt järntræshåndtag som säkerställer komfort och kontroll vid långa uppskärningar
• Unik kombination av funktionalitet och hantverksmässig skönhet

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundtjänst på web@hwl.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur underhåller jag min Sujihiki skärkniv på bästa sätt?

Diska alltid kniven för hand med milt såpvatten och torka den noggrant efter användning. Förvara den torrt och applicera gärna en tunn film av matolja på bladet för att skydda mot rost. Undvik hårda ytor och diskmaskin.

Hur ofta ska jag slipa min VG-10 skärkniv?

Det beror på användningsfrekvensen, men generellt räcker en lätt strykning på ett bryne innan användning för att hålla eggen skarp. För grundligare slipning rekommenderas japanska vattenstenar eller professionell slipning 1–2 gånger per år vid regelbunden användning.

AI har bidragit till texten och därför reserverar vi oss för eventuella fel.