Skalkniv - Järnträ - 24 cm - Handgjord - VG-10 - 61 lager

Japansk Sujihiki skärkniv med 61 lager damaskusstål

Denna handgjorda 27 cm Sujihiki skärkniv från Knifemakers förenar traditionellt japanskt hantverk med förstklassiga material. Bladet är tillverkat av VG-10 stål omgiven av 61 lager svart damaskusstål, vilket ger en exceptionell skärpa och hållbarhet med en hårdhet på 60-61 HRC. Det eleganta handtaget i järnträ (Desert Ironwood) säkerställer ett bekvämt och säkert grepp.

Perfekt för precisa, långa snitt genom kött, filetering av fisk och papperstunna skivor för sashimi eller carpaccio.

Precision och kontroll i varje snitt

Det långa, smala bladet på 27 cm är speciellt designat för att ge dig full kontroll över skärprocessen. Den dubbelslipade eggen gör kniven användbar för både höger- och vänsterhänta och gör det möjligt för dig att göra jämna, rena snitt utan att krossa råvarorna. Detta gör att du kan bevara texturen och saftigheten i dina ingredienser, oavsett om du arbetar med dyra styckningsdetaljer eller delikata fiskfiléer.

Mästerligt hantverk från Takeshi Saji

Bakom denna skärkniv står mästerhantverkaren Takeshi Saji, som 1992 utnämndes till Traditional Master Craftsman av det japanska Ministeriet för Handel och Industri. Kniven är tillverkad i Echizen (Takefu), ett område med över 700 års knivtradition. Det speciella svarta damaskusmönstret framhävs genom en specialbehandling, vilket ger kniven sitt karaktäristiska mörka utseende, medan den rostfria stålbolstern skapar den perfekta övergången mellan blad och handtag.

Hållbarhet och underhåll

Järnträ är känt som en av världens hårdaste och tätaste träslag, vilket gör handtaget särskilt hållbart samtidigt som det känns varmt och bekvämt i handen. För att bevara knivens skärpa och utseende bör den handdiskas och torkas noggrant efter användning. Undvik diskmaskin och hårda material som ben eller frysta livsmedel. Med rätt skötsel kommer denna Sujihiki vara din trogna följeslagare i köket i många år.

Viktiga egenskaper:

• VG-10 kärnmaterial omgivet av 61 lager damaskusstål ger överlägsen skärpa och hårdhet (60-61 HRC)
• 27 cm långt blad designat för långa, precisa snitt utan att krossa råvarorna
• Handgjort handtag i exklusivt järnträ med rostfri stålbolster för optimal balans och komfort

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundservice på web@hw.dk för mer information.

Vanliga frågor

Hur underhåller jag min damaskuskniv?
Tvätta kniven för hand med mild tvål, torka den omedelbart efter användning och förvara den torrt. Applicera gärna ett tunt lager neutral olja på bladet för att skydda damaskusmönstret och förhindra rost.

Kan jag själv slipa min Sujihiki skärkniv?
Ja, men det kräver erfarenhet. Vi rekommenderar japanska vattenstenar för slipning. Alternativt erbjuder vi professionell slipning i vår verkstad med över 85 års erfarenhet för att säkerställa optimal skärpa och bevara knivens speciella egenskaper.

AI har hjälpt till med texten och därför tas det förbehåll för fel.