Bok - Sous vide - 200 sidor

Bok Sous vide i ditt eget kök - precis matlagning hemma

"Sous vide i ditt eget kök" är en omfattande guide till sous vide-matlagningsmetoden som kombinerar grundläggande kunskap för nybörjare med avancerat innehåll för erfarna användare. Boken innehåller över 300 beprövade tid/temperatur-kombinationer och detaljerade beskrivningar av resultatens utseende, smak och textur. Med 200 informativa sidor får du både steg-för-steg-instruktioner och inspiration för vardagsmat och festliga tillfällen.

Idealiskt för både matentusiaster som vill utforska sous vide-tekniken och erfarna kockar som söker att förfina sina färdigheter.

Lär dig precisionsmatlagning med expertvägledning

Sous vide-tekniken ger dig möjlighet att tillaga mat vid exakt kontrollerade temperaturer, vilket resulterar i jämn tillagning och optimal textur. Boken guidar dig genom hela processen - från grundprinciperna till avancerade tekniker. För nybörjare finns det 10 säkra recept att börja med, medan erfarna användare kan dyka ner i de omfattande tabellerna med tid/temperatur-uppgifter. Bokens vägledning i att anpassa recept ger dig frihet att experimentera med dina egna skapelser med förutsägbara resultat.

Praktiska fördelar i köket

Med sous vide-tekniken kan du transformera både vardagsmat och festmåltider. Kycklingbröst blir saftiga, lax behåller sin delikata textur, och även billigare styckningsdelar blir möra och välsmakande. Boken visar hur du kan förbereda mat i god tid - till och med dagar i förväg - och avsluta den på bara 5-10 minuter. Detta gör tekniken särskilt värdefull när du ska servera många gäster. Maten tillagas skonsamt vid lägre temperaturer, vilket bevarar näringsämnen, intensifierar smaken och säkerställer vackra, aptitliga färger.

Tekniska detaljer och expertutvärdering

Utgiven 2017 innehåller denna 200-sidiga bok värdefull kunskap om köttets struktur, mörningsprocesser och hur olika temperaturer påverkar matlagningsresultatet. Kenneth Toft-Hansen, vinnare av Bocuse d'Or 2019 från Svinkløv Badehotel, framhäver bokens förmåga att "höja grundnivån markant för all matlagning" och påpekar att de många tid/temperatur-uppgifterna med smakbeskrivningar inte finns samlade någon annanstans. Boken väger 850 gram och är ett värdefullt uppslagsverk för ditt kök.

Med denna bok får du:

• Över 300 beprövade tid/temperatur-kombinationer för olika råvaror
• Steg-för-steg-instruktioner för nybörjare och avancerade tekniker för erfarna
• Praktiska råd för att integrera sous vide i både vardags- och festmåltider

Du är alltid välkommen att kontakta vår kundtjänst på web@hw.dk för mer information.

Vanliga frågor

Kräver boken att jag har speciell sous vide-utrustning?
Boken är relevant oavsett vilken sous vide-utrustning du har - både cirkulatorer och vattenbad. Den fokuserar på tid/temperatur-förhållanden som är universella för tekniken.

Är boken lämplig för vegetarisk matlagning?
Ja, även om det finns fokus på kött och fisk, innehåller boken också vägledning för tillagning av grönsaker som sparris och rabarber med sous vide-tekniken.

AI har hjälpt till med texten och därför tas det förbehåll för fel.