Tojiro Knives

Japanska Tojiro-knivar – hantverk i särklass

När du köper en Tojiro-kniv får du inte bara en kniv – du får ett genomarbetat stycke japanskt hantverk, där passionen för precision och estetik lyser igenom. Varje kniv kombinerar modern teknologi med traditionella smideteknik från Tsubame-Sanjo-regionen, känd för sitt metallhantverk sedan 1600-talet. Erfarna hantverkare övervakar varje produktionsfas för att säkerställa att kvaliteten och skärpan lever upp till Tojiros höga standarder.

Highlights

• Autentiskt japanskt hantverk från Tsubame-Sanjo-regionen
• Klingor med upp till 63 lager stål för maximal styrka och skärpa
• Förtjusande balans mellan tradition och modern teknologi
• Handslipat finish för oöverträffad precision
• Ett års skärpegaranti på alla Tojiro-knivar
  
  

Konsten att damascera japanska knivar

Hos Tojiro är damascering en hedersfull konstform. De många lagren av stål ger inte bara ett vackert mönster, utan har en funktionell betydelse: Det hårda kärnstålet skyddas av lager av mjukare stål, som ger flexibilitet och styrka. Metoden har rötter i de legendariska samuraisvärden och skapar knivar som både är hårda, hållbara och smidiga. Resultatet är en klinga som håller skärpan länge och glider utan ansträngning genom varje råvara.

Västerländsk eller japansk kockkniv – Tojiro täcker allt

Tojiro producerar både knivar i klassisk japansk stil och modeller inspirerade av västerländska kockar. De japanska knivarna är idealiska för precisionsarbete som filetering av fisk och skärning av grönsaker, medan de västerländska modellerna är mer robusta och mångsidiga för kött och allmän matlagning. Oavsett typ är alla knivar designade efter fyra grundprinciper: förtroende, uppriktighet, tacksamhet och kreativitet. Det är Tojiros löfte till kunderna om att leverera knivar som både är funktionella och känslomässigt tillfredsställande att använda.

Tradition och innovation i harmoni

I mer än 70 år har Tojiro kombinerat japansk smidetradition med modern maskinbearbetning. Clad-stål, som också används vid tillverkning av samuraisvärd, pressas, slipas och formas med millimeterprecision. Även om teknologin har gjort produktionen mer effektiv är det fortfarande hantverkarnas färdigheter och intuition som avgör det slutliga resultatet. Därför känns en Tojiro-kniv som en förlängning av handen – skapad för professionella såväl som ambitiösa hemmakockar.

Lev ut alla dina samuraidrömmar med Tojiro-knivar i köket

Önskar du japanska knivar i särklass och vill du inte kompromissa med skärpa, så är Tojiros kvalitetsklingor ett solidt val, oavsett om du är professionell eller casual matentusiast. Tojiro är populärt i många hem och har bl.a. varit med alla danska deltagare vid Bocuse d'Or de senaste 12 åren, när de har dragit i kamp för de danska färgerna och har varit med om att säkra både guld, silver och brons.

FAQ

Vad gör Tojiro-knivar speciella?
Tojiro kombinerar japanskt hantverk och modern teknologi för att skapa knivar med otrolig skärpa, styrka och balans. Varje klinga genomgår noggrann kvalitetskontroll och handslipning.

Hur underhåller jag min Tojiro-kniv?
Tvätta kniven för hand med mild tvål och torka den omedelbart efter användning. Förvara den torrt och undvik diskmaskin. Använd gärna ett strykstål eller en vätslipsten 1-2 gånger om månaden för att bevara skärpan.

Vilken skärbräda bör jag använda med Tojiro-knivar?
Trä- eller gummiskärbrädor är bäst, eftersom de är skonsamma mot knivens egg. Plastbrädor är också lämpliga för enkel rengöring, men undvik glas och marmor som kan skada klingan.

Kan Tojiro-knivar tåla hårda föremål som ben?
Nej. De japanska knivarna är extremt vassa, men det hårda stålet kan flisa vid kontakt med ben eller frysta varor. Använd därför en grovkniv för tunga uppgifter.

Hur gör jag mig av med en gammal Tojiro-kniv?
Förpacka klingan försiktigt i tidningspapper eller trasa och lämna den som farligt avfall enligt kommunens riktlinjer.

Var produceras Tojiro-knivar?
Tojiro-knivar tillverkas i Tsubame-Sanjo i Niigata-prefekturen i Japan – ett område känt för sin långa tradition inom metallhantverk och knivproduktion.

Utvalda serier

Tojiro Flash

DP

Tojiro Hammered